Definizione e proposte menù

Oltre ai tradizionali corsi o consulenze, Franco Palandra offre un servizio di supporto allo chef nella definizione ex-novo o nel restyling del menù.

Tra le attività svolte possiamo avere:

  • Affiancamento allo chef finalizzato alla creazione di un menù il più possibile coerente con il target di clientela del ristorante nonché con le risorse umane ed economiche dell'attività.
  • Supporto alla cucina durante le fasi di restyling dei piatti sfruttando un punto di vista esterno e quindi introducendo nuove idee e competenze.
  • Valorizzazione della carta attraverso l'utilizzo di prodotti tipici del territorio e definizione di una linea di piatti sviluppata sull'intero anno rispettando la stagionalità della materia prima.

Per saperne di più:

Chiamami al numero +39 348 7366527 o contattatemi compilando il modulo online.