Definizione e proposte menù
Oltre ai tradizionali corsi o consulenze, Franco Palandra offre un servizio di supporto allo chef nella definizione ex-novo o nel restyling del menù.
Tra le attività svolte possiamo avere:
- Affiancamento allo chef finalizzato alla creazione di un menù il più possibile coerente con il target di clientela del ristorante nonché con le risorse umane ed economiche dell'attività.
- Supporto alla cucina durante le fasi di restyling dei piatti sfruttando un punto di vista esterno e quindi introducendo nuove idee e competenze.
- Valorizzazione della carta attraverso l'utilizzo di prodotti tipici del territorio e definizione di una linea di piatti sviluppata sull'intero anno rispettando la stagionalità della materia prima.
Per saperne di più:
Chiamami al numero +39 348 7366527 o contattatemi compilando il modulo online.